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          出口備案企業生產車間如何合理設置

          發布時間:2018-07-29 16:16:23

          食品生產加工車間及設施均應設置合理,易于進行適當的維護和清洗,與食品接觸的物品、裝置和設備表面均應保持清潔、光滑,以合適的頻次進行有效清洗和消毒,并符合下列要求:

           ?。ㄒ唬┸囬g的面積、高度應與生產能力和設備的安置相適應,滿足所加工的食品工藝流程和加工衛生要求;車間地面應用防滑、密封性好、防吸附、易清洗的無毒材料修建,具有便于排水和清洗的構造,保持清潔、無積水,確保污水從清潔區域流向非清潔區域;車間出口及與外界連通處應有防鼠、防蟲蠅措施;

           ?。ǘ┸囬g內墻面、門窗應用淺色、密封性好、防吸附、易清洗的無毒材料修建,保持清潔、光滑,必要時應消毒,可開啟的窗戶應裝有防蟲蠅窗紗;

           ?。ㄈ┸囬g屋頂或者天花板及架空構件應能防止灰塵、霉斑和冷凝水的形成以及脫落,保持清潔;

           ?。ㄋ模┸囬g內應具備充足的自然或人工照明,光線以不改變被加工物的本色為宜,光線強度應能保證生產、檢驗各崗位正常操作;固定的照明設施應具有保護裝置,防止碎片落入食品;

           ?。ㄎ澹┰谟袦囟?、濕度控制要求的工序和場所安裝溫濕度顯示裝置;

           ?。┸囬g應具有適宜的自然或機械通風設施,保持車間內通風良好。進排風系統在設計和建造上應便于維護和清潔,使空氣從高清潔區域流向低清潔區域;

           ?。ㄆ撸┰谲囬g內適當的地點設足夠數量的洗手、消毒、干手設備或者用品、鞋靴消毒設施,洗手水龍頭應為非手動開關,必要時車間還應供應用于洗手的適宜溫度熱水;

           ?。ò耍┰O有與車間連接并與員工數量相適應的更衣室,不同清潔要求的區域設有單獨的更衣室,視需要設立符合衛生要求的衛生間,更衣室和衛生間應保持清潔衛生、無異味,其設施和布局應避免對車間造成污染;

           ?。ň牛┸囬g內宜有獨立區域用于食品容器和工器具的清洗消毒,防止清洗消毒區域對加工區域的污染,清洗消毒設施應易于清潔,具有充分的水供應和排水能力,必要時供應熱水;

           ?。ㄊ┡c食品接觸的設備和容器(一次性使用的容器和包裝除外),應用耐腐蝕、防銹、防吸附、易清洗的無毒材料制成,其構造應易于清洗消毒,擺放整齊并維護良好;

           ?。ㄊ唬┦⒀b廢棄物及非食用產品的容器應由防滲透材料制成并予以特別標明。盛裝化學物質的容器應標識,必要時上鎖;

           ?。ㄊO有充分的污水排放系統并保持通暢,應設有適宜的廢棄物處理設施,避免其污染食品或生產加工用水;

           ?。ㄊ┰o料庫應滿足儲存要求,保持衛生和整潔,必要時控制溫度和濕度;不同原輔料分別存放,避免受到損壞和污染。 

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